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【分享】吐司店涨价实用套路

日期:2019-08-29 15:56:14来源:九亩花田浏览:123

  看着节节攀高的房租、工资,不少吐司店老板陷入焦虑,吃饭也不香了,睡觉也不沉了,一口气也爬不了五楼了。涨价了,客户流失怎么办?不涨,自己亏钱做慈善?涨还是不涨?怎么涨?吐司店涨价实用套路为你排忧解难:

  作为吐司店的经营者,涨价最怕的是客群流失,很难挽回。一般情况下,涨价比例越高,流失客群越大;配套服务做得越好,流失客群则越少。这样就很清楚了,在决定涨价前,首先要了解客群与市场,你的客人价格敏感度如何?粘性高吗?他们的心理预期如何?继续消费的可能性如何?你的周遭有竞品吗?然后要有配套升级,包括吐司店整体装修升级、等位送小吃、更换餐具、设计新菜单等等。

  做好这些调查,就要在细节上下功夫了。如何去呈现涨价,也是一门学问,真正的高手,都可以涨价于无形之中。别动流量款,给刚需款提价,参考人气值和价格弹性系数。价格弹性系数,越低则越是刚需。比如系数很低的蔬菜,就算涨价了,客人也会出于习惯点一份。

  再有就是,菜品升级了,相对的,涨价也就变得容易了,在保障店内菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,并扩大差异化优势,提升顾客消费体验,通过提升消费附加值的方式,弥补顾客对涨价的不满程度。

  经营者可以定期推出新品,价位可直接设定在预期涨价的位置,并通过一段时间的新品推广,从而逐渐提高顾客对涨价的接受度。

  涨价的过程中,除了推新之外,改变产品售卖形式也是一种好办法。可以调整吐司的分量,制作一人食的套餐,既方便了以单人吃饭的主力客群消费,又在无形中提高了价格。通过把利润高低不同的产品打包销售,降低了单品价格,却保持住了利润。

  以上,就是“【分享】吐司店涨价实用套路”的全部内容了,小编这些年,看过很多吐司店涨价、升级,保守说,涨价的吐司店中70%都会失败。究其原因,涨价牵一发而动全身,吐司店必须有配套的升级打法,让顾客体会到涨价带来的实实在在的价值,从而降低对价格的敏感度。对于有志于做吐司店品牌的人而言,比涨价更重要的是,找到属于自己的那个价格带。